AREA
 85PY (280m2)

본질은 새로운 가치를 만들고, 그 가치는 모든 경험에 기본이 된다. “ 시작은 작은 고기 한 덩어리였다. “붉은 네온, 냉장고, 차가운 기계, 가지런한 도구, 생생하고 선명한 색 다시 바라본 정육점이라는 장소는 마치 살아 숨쉬는 고기 저장고 같았다.” 브랜드의 가치와 그 가치를 경험하게 되는 과정 사소한 관찰은 본질에 다가가는 가장 중요한 시작이다. 정육점이 기능적 설비를 제외한 모든 경험의 방식을 지우되 습관처럼 남겨져야 하는 기본 적인 행태를 관찰하여 공간을 이루는 언어로 구성하여 표현하기로 했다.  “ 정육 및 가공 = 잘려 나간 단면, 정육된 고기 = 오브제 조각, 숙성 = 어둠(기술), 고기를 걸어 두다 = 보여주는 방법 등 행태가 남긴 언어는 정육점을 이루는 가장 기본적인 습관으로 서로 긴밀하게 연결되어 있었다.  “한 덩어리에 고기”가 정육(육가공 - 해체) 되면서 작은 조각(덩어리)으로 변해가는 모습은 정육점에서 반복되는 중요한 행위 이고, 소비자에게 전달 되기까지 가치를 전달하는 과정이 존재한다. 조각된 공간 - 설로인은 브랜드의 철학과 결합되어 “조각된 볼륨”이라는 언어로 고기가 정육 되는 모습을 비유해 시각화해 큰 볼륨에서 작은 조각까지 보는 즐거움과 먹는 즐거움이 새로운 경험으로 만들어지는 정육점과 프리미엄 한우 다이닝 입니다.